ẾCH NGAO DU KHÁM PHÁ ẨM THỰC: #2

Tôi thích các gánh hàng rong, tôi lớn lên trưởng thành bởi cái quán nhậu vỉa hè của mẹ tôi. Có lẽ vì thế tôi có một cái sự yêu thích khó tả với những gánh hàng rong đó.

Với đôi gánh hàng rong nuôi lớn đời tôi từng ngày
Khắc ghi mãi vào tim không phút nào quên
Có đôi gánh hàng rong tôi bước vào trong cuộc đời
Tiếng ru thuở còn trong nôi là tiếng rao nuôi lớn đời tôi.

Tôi có thể bỏ ra hàng giờ đi bộ ở những con phố ẩm thực của làng sinh viên, đi qua các gánh hàng rong để thưởng thức cái vị ngon và dân dã, ngồi nghe các cô chú kể về chuyện đời, chuyện ăn. À những tôi ghét mấy cái quán biến tướng hét giá cao ngất ngưỡng để bóp nghẹt những thực khách từ phương xa tới như tôi nhé, thật là xấu mặt. Hàng rong cũng có phẩm chất của hàng rong chứ.

Có 3 món hàng rong mà tôi thích nhất. 1 là bún đậu mắm tôm, 2 là xiên bẩn và cuối cùng là cơm rang.

Bún đậu mắm tôm. Ngày xưa lên Hà Nội học, chỉ vs 10k là có 1 đĩa nóng hổi ngon lành. Và cũng chỉ có bún với đậu, ngồi trên cái ghế con, trong cái mẹt nhựa và mùi vỉa hè khói bụi thêm cốc trà đá nước sấu. Nhưng đó là món ngon, là mĩ vị nhân gian của tôi. Sau này có nhiều tiền hơn nhưng những quán bún đậu điều hòa mát rượi không thể đưa tôi đến được cái mỹ vị đó.

Xiên bẩn, thứ thức ăn vỉa hè tưởng không đắt và đắt không tưởng. Nó không tốt cho sức khỏe nhưng tốt cho tâm hồn.

Và cơm rang. Cơm rang tôi thích lại không phải cơm rang ở Việt Nam, mà là cơm rang trên những chiếc xe 3 bánh của con đường phố Trung Hoa. Chỉ với vài nguyên liệu thừa trong bếp sau khi nấu ăn hoặc cơm thừa là có một đĩa cơm rang nóng hổi siêu ngon.

Và món cơm rang đó hay có một cái tên mỹ miều là cơm chiên Dương Châu cũng đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn, cung cấp cả chất đạm, chất béo, vitamine cho cơ thể mà không cần thêm ăn kèm thức ăn khác.

Tôi thích cái xe hàng rong mà trên đó chở cả đầy hy vọng của cả một gia đình. Có em bé theo cha mẹ rồi học bài bên cái bàn nhỏ, người phụ nữ hộ chồng thu tiền order lên đơn, người chồng xóc chảo cho ra những đĩa cơm thơm lừng. Và chỉ lúc khách order thì anh chồng mới lên lửa xóc chảo.

Tôi không thích ăn những đĩa cơm rang được đảo bằng máy trong các nhà hàng. Với tôi, đảo bằng máy mất đi linh hồn của món ăn. Món ăn ngon phải có tâm tình. phải có chút yêu thương và cả dư vị nhân gian mà người đầu bếp gửi vào. Dù nó tệ nhưng tâm trạng bạn tốt thì nó vẫn ngon.