Chú ếch đã rời khỏi cái giếng quê nhà tới vùng trời mới, cái vùng trời nhìn thì cũng giống quê nhà chú ta đó, mà nhìn kỹ thì cũng khác khác. Trong con người chú ếch con có một tình yêu mãnh liệt với ẩm thực, phàm là những con gì bay trên trời hoặc bơi dưới nước thì chú ếch đều thích. Và một trong những con vật mà chú ta thích nhất dưới nước là ốc.
Nói về ốc thì chú ta có một cái file excel hơn 100 dòng về các loại ốc và các món ăn về ốc khác nhau. Từ ốc bươu vàng, ốc len, ốc tăm cho tới ốc mít, ốc bự ngoài biển khơi. Chú ta nhớ những buổi trưa hè đi lội bắt ốc, những ngày đông hì hụp xụp bên nồi ốc nghi ngút khói với hương sả và lá chanh. Mỹ vị nhân gian là đây chứ đâu.
Rồi tới cái vùng đất mới, chú ta quét map ẩm thực quanh khu, phát hiện ra một quán bún ốc ăn kèm với tàu hũ ki và vô số topping tùy vào túi tiền của bạn. Những giống loài khác cũng sang đây, họ lên mạng kháo nhau với cái câu joke: Bún ốc không có ốc nhưng bát bún ốc chú ta ăn lại có ốc. Không những một con mà rất nhiều con bự tổ chảng, đã đập cái phần đuôi để dễ nút phần thịt ốc ra hơn.
Cái bát bún ốc ấy khác với bát bún ốc chú ta ăn ở quê nhà, bát này không có chả ốc, không có nước dùng thanh ngọt, topping cũng khác và đặc biệt nhất là KHÔNG CÓ RIÊU CUA. Đậu phụ của nó cũng là một phiên bản khác.
Danh tiếng món bún ốc trứ danh này đã vượt ra khỏi biên giới của chiếc giếng bên cạnh bởi nó thường được gắn liền với các cụm từ “thối”, “nặng mùi”, “khó ngửi” nhưng “NGON KHÔNG THỂ TẢ”
Mùi hương đặc biệt của bát bún ốc này không giống như sầu riêng, nó nồng tới mức có thể khiến toàn bộ nhà hàng và các con phố xung quanh ngập trong mùi của nó. Khi đến đầu ngõ, quán bún ốc vỉa hè đã ngập cái mùi không thể nào lẫn được. Điều này không hề ảnh hưởng tới mong muốn thèm ăn của chú ếch, ngược lại nó còn kích thích hơn cơn thèm ăn của chú ta. Chú ếch thích cái mùi này.
Ở cái xứ này, người ta gọi bát bún ốc này là lousifen – 螺蛳粉. Nó được kết hợp từ mì gạo, nước dùng được hầm trong nhiều giờ liền với các nguyên liệu như: Ốc, xương heo, xương bò, cùng với măng ngâm chua. Ngoài ra ăn kèm với nó là vô vàn thứ khác mà chú ta có thể kể đến là đậu phộng, váng đậu chiên hay có nơi còn gọi là hủ trúc, tàu hũ ki, nấm, củ cải, đậu que, …
Thứ mùi nồng nặc, khó ngửi bốc lên nồng nặc ấy là do măng chua được lên men theo một công thức bí truyền được một vị cao nhân nào sáng chế ra mà chú ta không biết. Măng chua được coi là linh hồn của bún ốc Liễu Châu. Nhiều người đã từng làm nhiều đề tài nghiên cứu khoa học về nó cho rằng chính các loại axit amin từ quá trình lên men từ măng đã làm cho bát bún ốc có hương vị thơm ngon và dễ gây nghiện.
Hơn nữa, bún ốc có rau chần đi kèm. Mùa nào thì thức rau đặc trưng ấy. Hè tới thu thì có rau muống luộc, cọng nhỏ giòn tan còn sang đông xuân thì được hay thế bằng xà lách. Bát bún ốc này vốn dĩ chỉ là một món ăn đường phố, khi nó hòa trộn được cái nền văn hóa lúa gạo của dân tộc Choang cùng với văn hóa ẩm thực của các dân tộc Dao, Miêu, Động ở Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây. Nhưng giờ đây, nó đã vươn xa thế giới, nó cũng đi nhiều các vùng trời bao la khác và tự nâng giá trị bản thân mình lên bảng xếp hạng.
Chú ếch sang vùng trời mới vào mùa xuân, khi cơn đại dịch đang về cuối chặng đường, con đường giao thương giữa hai nước bắt đầu có những tín hiệu mở cửa đầu tiên. Khi đó tiết trời còn đang hơi sẽ lạnh của những cơn gió mùa còn sót lại. Bát bún ốc đã làm ấm lòng chú ếch nhỏ sau những chuyến đi dài.
Nếu ở nhà, khi hỏi hôm nay ăn gì mà bí món thì chú ta có thể nghĩ tới bún, phở hay cơm thì sang đây, bún ốc là một trong những ý tưởng lóe lên trong đầu. À thì có thể một nguyên nhân mà chú ta chịu đựng được cái mùi bún ốc là vì chú ta là tín đồ của bún đậu mắm tôm. Chú ta siêu nghiện món này, nó cũng có cái mùi mắm khắm chả kém.
Ảnh không đẹp nhưng món ăn ngon là được, hình được chụp trong một quán bán bún ốc được bằng khen của đồng chí Tập Cận Bình.
Ước có được file Excel